Cuando hablamos de la relación entre la alimentación y el medio ambiente, casi siempre nos referimos a los efectos que la producción alimentaria tiene sobre la sostenibilidad y a cómo eso puede afectar al tipo de comida que consumimos. Pero hoy queremos mirar esa relación desde otro punto de vista, el de rastrear el origen de nuestros alimentos (ya sean vegetales o animales) en el mismo entorno ambiental que intentamos proteger, y así entender cómo han llegado a convertirse en nuestra fuente de energía y nutrientes.
Obras recomendadas:
- Bazo, Eduardo. Con mucho gusto: un menú cuajado de historias botánicas. Palencia: Cálamo, 2021. 514 p.
- Sánchez, Aitor. Tu dieta puede salvar el planeta: por una alimentación saludable y sostenible. Barcelona: Paidós, 2021. 279 p.
- Silvertown, Jonathan. Cenando con Darwin: tras las huellas de la evolución en nuestros alimentos. Barcelona: Crítica, 2019. 285 p.
