El Ayuntamiento de Zaragoza, Cafés y Bares y Horeca se han unido para tratar de reducir el desperdicio alimentario en el sector de la hostelería y la restauración. Para ello a lo largo de noviembre y diciembre se van a desarrollar una serie de talleres dirigidos a profesionales del sector para trabajar de forma práctica cómo mejorar el aprovechamiento de los alimentos.
La consejera de Medio Ambiente, Patricia Cavero ha visitado hoy uno de esos talleres junto a José María Marteles, presidente de Cafés y Bares, y María Teresa Barra, vicepresidenta de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza. Las sesiones formativas están impartidas por un cocinero y en ellas se aborda cómo planificar las compras y controlar el inventario de productos para evitar que los alimentos caduquen, se enseñan técnicas de manipulado y de conservación para reducir las mermas y también nuevas recetas de aprovechamiento para sacar el máximo partido a los productos.
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