Carne cultivada, bebidas de algas y levaduras, insectos… Una nueva generación de proteínas de laboratorio está en marcha para su distribución en supermercados. Es una alternativa a la cría masiva de ganado, responsable del 15 % de gases de efecto invernadero.
‘Informe Semanal‘ aborda cómo la tendencia creciente entre los consumidores a limitar o eliminar los productos animales de su dieta abre un nuevo mercado de oportunidades. Y cómo la ciencia las está aprovechando. Además de varios proyectos de proteínas vegetales, microbianas y algas, hemos visitado una fábrica que apuesta por los insectos como “la ganadería del futuro”. El desafío es encontrar esa proteína perfecta y lograr alimentos sabrosos, saludables y sostenibles.
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